【摘 要】
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<正>一、加工过程原料采收→杀青→冷却→脱水→揉制→干燥→包装→成品。二、技术要点1.原料的采收。采摘嫩叶时应防止叶脉受伤,否则溢出的汁液遇空气会氧化变色。采后应立
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<正>一、加工过程原料采收→杀青→冷却→脱水→揉制→干燥→包装→成品。二、技术要点1.原料的采收。采摘嫩叶时应防止叶脉受伤,否则溢出的汁液遇空气会氧化变色。采后应立即将其放在阴凉处贮藏。2.杀青。即将桑叶放入100℃热水中烫20秒。杀青的目的是使鲜桑叶中的酶失活,同时除去生青味,使其产生特有的清香,另外也可增强其柔韧性,有利于揉制。3.冷却。热烫后立即将桑叶取出,用冷水迅速冷却
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