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<正>一、配料豆腐片100千克,食油8千克,酱油2千克,精盐1千克,葱2千克,鲜姜0.5千克,花椒粉0.1千克,味精0.5千克,香油0.3千克,纯碱0.3千克。二、工艺备料→切块→煮馅→拌馅→包肠→煮肠→熏肠→刷油→成品。三、操作取60千克豆腐片切成10厘米×2厘米的窄条作肠馅,另
豆腐素肠的制作
【摘 要】
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<正>一、配料豆腐片100千克,食油8千克,酱油2千克,精盐1千克,葱2千克,鲜姜0.5千克,花椒粉0.1千克,味精0.5千克,香油0.3千克,纯碱0.3千克。二、工艺备料→切块→煮馅→拌馅→
【出 处】
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农家致富
【发表日期】
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2015年14期
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