【摘 要】
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目的: 观察壳聚糖抑制脂肪吸收的效果和机制,为发展营养健康的快餐食品提供科学依据.方法: 1.体外消化实验磷钼酸比色法;2.体内实验将小鼠240只随机分为对照(A)、高脂(B)、壳
【机 构】
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黑龙江商学院中式快餐研究发展中心,黑龙江商学院中式快餐研究发展中心,西北农林科技大学食品科学与工程学院
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目的: 观察壳聚糖抑制脂肪吸收的效果和机制,为发展营养健康的快餐食品提供科学依据.方法: 1.体外消化实验磷钼酸比色法;2.体内实验将小鼠240只随机分为对照(A)、高脂(B)、壳聚糖(C)、高脂加壳聚糖(D)4组,各组饲料脂肪和壳聚糖含量(%)为A(10,0),B(60,0),C(8,20),D(34.3,14.8),饲养45 d.测定血脂各项指标和粪中脂肪排出量,观察体重增长和抗应激能力的变化.结果: 1.模拟体外消化,壳聚糖与胆汁酸作用,在比例为1∶8时,壳聚糖可以较好的络合胆汁酸,干扰机体对脂肪的
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