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生姜、铬、乳酸菌均有降低胆固醇的作用,而且生姜与铬协同作用,还具有预防和治疗动脉粥样硬化的作用。本实验利用牛乳、姜、铬、乳酸菌,制成具有保健功能的乳制品;利用多因素多水平正交实验确定姜汁凝乳的最佳条件,并确定了该制品的基本配方。经实验制得的产品,组织状态细腻,酸甜适口,营养价值极高。
降血脂营养保健乳的研制
【摘 要】
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生姜、铬、乳酸菌均有降低胆固醇的作用,而且生姜与铬协同作用,还具有预防和治疗动脉粥样硬化的作用。本实验利用牛乳、姜、铬、乳酸菌,制成具有保健功能的乳制品;利用多因素
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2002年09期
【基金项目】
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黑龙江省科技攻关重点项目(GB01B407-02)。
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