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<正> 近年来对食品保存剂,已经从长期保存转向短期保存为重点。已开发有茶、肉桂、山葵、迷迭香等的提取物。脱乙酰壳多糖,就是其中的一种。性质及制备:几丁质、脱乙酰壳多糖是具有纤维素C-2位上羟基被乙酰胺基或氨基所置换结构的一种粘多糖。通常是乙酰胺
用脱乙酰壳多糖提高食品的短期保存性
【摘 要】
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<正> 近年来对食品保存剂,已经从长期保存转向短期保存为重点。已开发有茶、肉桂、山葵、迷迭香等的提取物。脱乙酰壳多糖,就是其中的一种。性质及制备:几丁质、脱乙酰壳多糖
【出 处】
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广州食品工业科技
【发表日期】
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1992年4期
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