【摘 要】
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以渗透脱水温度、时间、蔗糖质量分数、超声波功率和处理时间为因素，以失水率（waterloss，WL）和固形物增加率（sugargain，SG）为指标，通过单因素试验，研究雪莲果的渗透脱水工艺参数。以渗
【机 构】
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山东理工大学农业工程与食品科学学院
【基金项目】
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山东省高校科技计划项目（J09LC75）
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以渗透脱水温度、时间、蔗糖质量分数、超声波功率和处理时间为因素，以失水率（waterloss，WL）和固形物增加率（sugargain，SG）为指标，通过单因素试验，研究雪莲果的渗透脱水工艺参数。以渗透脱水温度、时间、蔗糖质量分数、超声波处理时间为因素，以WL、SG和二者比值（WL／SG）为指标，通过二次回归正交旋转组合试验设计建立雪莲果超声波辅助渗透脱水过程中各响应值（WL、SG和WL／SG）与各因素之间的回归方程，并得到超声波辅助渗透脱水的最优工艺参数。结果表明，超声波辅助处理可显著提高雪莲果渗透脱水
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