【摘 要】
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<正> 消费者对于减少自己每天的脂肪摄入量,尤其是减少饱和脂肪的摄入量,有着强烈的兴趣。许多研究人员所作的试验中给猪饲喂含不饱和脂肪的日粮都降低了猪肉脂肪的饱和度。
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<正> 消费者对于减少自己每天的脂肪摄入量,尤其是减少饱和脂肪的摄入量,有着强烈的兴趣。许多研究人员所作的试验中给猪饲喂含不饱和脂肪的日粮都降低了猪肉脂肪的饱和度。大部分这些日粮都有高含量的多不饱和脂肪酸。现在研究人员已开始试验在猪日粮中应用具有高含量单不饱和脂肪酸的植物油,如“卡奴拉”油(加拿大产的一种低毒油菜籽油,该油菜品种为“卡奴拉”:canola)。据发现,若要使猪肉脂肪的脂肪酸成分发生显著改变,日粮中的“卡奴拉”菜籽油含量必须很高才行(要高于10%)。然而,这样高的含量,在经济上是不
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