论文部分内容阅读
论文主要研究纳他霉素的抑菌效果及其应用。试验结果表明：霉菌总数为500个／mL时，纳他霉素对黑根霉的最低押菌浓度是400mg／L，对黑曲霉的最低抑菌浓度是800mg／L；霉菌总数为50个／mL时，纳他霉素对黑根霉的最低抑菌浓度是200mg／L，对黑曲霉的最低抑菌浓度是600mg／L;纳他霉素在pH为6时、25℃时抑菌效果较好，紫外线、重金属能使纳他霉素失去抑菌活性；纳他霉素在酱油中应用效果良好。