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菠萝蜜不同颜色果肉中类黄酮物质分析
摘 要：为分析不同色泽菠萝蜜果肉中类黄酮物质的差异，以红色和黄色菠萝蜜果肉为材料，基于超高效液相色谱串联三重四级杆质谱平台，定性和定量分析类黄酮物质。结果表明：菠萝蜜果肉中共鉴定出82种类黄酮物质，包括27种黄酮、24种黄酮醇、12种黄烷酮、11种黄酮碳糖苷以及8种其他类型类黄酮物质;定性定量分析的整體结果表明，红色果肉中类黄酮物质的种类和总含量要明显优于黄色果肉;红色果肉和黄色果肉之间差异组分的统计结果表明，在红色果肉中优势积累的类黄酮物质有19个，仅3个黄酮碳糖苷在黄色果肉中优势积累。