【摘 要】
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采用魔芋(AmorphophallusrivieriDurieu)制作载体来培养灵芝(Ganoderma)菌丝体,将二者混合粉末加入到酸奶中,以起到药疗保健和稳定剂的作用。实验确定了魔芋灵芝粉用量在0.2g
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采用魔芋(AmorphophallusrivieriDurieu)制作载体来培养灵芝(Ganoderma)菌丝体,将二者混合粉末加入到酸奶中,以起到药疗保健和稳定剂的作用。实验确定了魔芋灵芝粉用量在0.2g/100ml时口感最佳。复合饮料的最佳配方为魔芋灵芝粉、含活菌酸奶、稳定剂、蔗糖、甜蜜素分别为0.2%、10%、0.3%、4%、0.1%,该酸奶饮料除具有灵芝和魔芋的药疗保健功效及奶本身的营养功能外,色泽、口感、香味俱佳,对人体安全无害,为研制功能型复合保健饮料提供了实验模型。
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