【摘 要】
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目的为了解河南省高校学生食堂的卫生现状及存在问题.方法采用现场调查和量化打分的方法,对98个学生食堂进行了调查.结果高校食堂卫生状况两极分化现象严重,新建的食堂标化得
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目的为了解河南省高校学生食堂的卫生现状及存在问题.方法采用现场调查和量化打分的方法,对98个学生食堂进行了调查.结果高校食堂卫生状况两极分化现象严重,新建的食堂标化得分最高达到96%;而老食堂和个人承包的风味食堂的卫生状况令人担忧,最低标化得分仅为52%.存在的主要卫生问题是食堂建筑布局不合理、缺少必要的卫生设施、加工后的食物存放条件不符合卫生要求、餐具洗消和保洁得不到落实等.结论必须重视预防性卫生监督审查,加大对食堂建设和基本卫生设施的经费投入,加强对重点环节、重点食品和个体承包经营者的监管力度.
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