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近年来我国食品安全事件频发，媒体对食品安全事件的解读中存在很多误解，网络的快速传播加重了公众对国内食品安全存在的信任危机，而专家与公众间缺乏有效沟通的桥梁，存在信息真空。为响应国家对于食品安全科学知识普及的要求，《舌尖上的安全——食品安全热点解析丛书》旨在充当专家与公众间重要的桥梁角色，向公众、企业和媒体正确解读和剖析食品热点现象，引导社会正确舆论，提高公众对食品安全的信任度与信心，维护社会和谐稳定，促进食品行业健康发展。