不溶性壳聚糖在苹果汁澄清中的应用研究

来源 :河南工业大学学报：自然科学版 | 被引量 : 0次 | 上传用户：chu573346412

【摘要】

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对不溶性壳聚糖在苹果汁脱色及澄清中的作用进行了研究,确定了不溶性壳聚糖脱色的最佳工艺条件：不溶性壳聚糖用量3.0 g/100 mL,温度35℃,pH值4.0;不溶性壳聚糖澄清的最佳工艺

【作者】

：

张雪陈复生

【机构】

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郑州牧业工程高等专科学校质检系,河南工业大学科技处

【出处】

：

河南工业大学学报：自然科学版

【发表日期】

：

2009年3期

【关键词】

：

不溶性壳聚糖苹果汁脱色澄清 insoluble chitosan apple juice decolorization clarificati

【基金项目】

：

河南省教育厅科技攻关项目（2008A550005）

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对不溶性壳聚糖在苹果汁脱色及澄清中的作用进行了研究,确定了不溶性壳聚糖脱色的最佳工艺条件：不溶性壳聚糖用量3.0 g/100 mL,温度35℃,pH值4.0;不溶性壳聚糖澄清的最佳工艺条件：不溶性壳聚糖用量2.5 g/100 mL,温度25℃,pH值4.0.对不溶性壳聚糖装柱吸附法的研究表明,该法可用于苹果汁的工业生产.

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