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通过对苜蓿的品种、成份组成和生物学特性的调查分析,说明苜蓿含有大量的苜蓿蛋白、膳食纤维、活性多糖和矿物质等有利用价值的营养及功能组份。分析苜蓿营养成份的提取及在功能食品中应用的可能性和需解决的问题后,认为苜蓿的营养组份经合理提取并在功能食品中应用有着广阔的前景。
苜蓿的营养功能及在功能食品中的应用
【摘 要】
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通过对苜蓿的品种、成份组成和生物学特性的调查分析,说明苜蓿含有大量的苜蓿蛋白、膳食纤维、活性多糖和矿物质等有利用价值的营养及功能组份。分析苜蓿营养成份的提取及在
【机 构】
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黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江省牡丹江垦区龙头乳珍厂
【出 处】
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黑龙江八一农垦大学学报
【发表日期】
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2002年04期
【基金项目】
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黑龙江农垦总局资助课题项目(HKK95-10-01-02)。
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