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从浓香型大曲中分离得到一株产酯化酶根霉菌，初步鉴定为少根根霉（R．arrhizus）。对该菌株产酯化酶的培养条件进行研究，结果表明：以2％玉米粉为碳源，6％蛋白胨为氯源，发酵初始pH值为6．0，发酵温度为30℃，150r／min恒温振荡培养72h，酶活可达7．91U／mL。
大曲酯化酶根霉菌的分离及产酶条件研究
【摘 要】
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从浓香型大曲中分离得到一株产酯化酶根霉菌，初步鉴定为少根根霉（R．arrhizus）。对该菌株产酯化酶的培养条件进行研究，结果表明：以2％玉米粉为碳源，6％蛋白胨为氯源，发酵初始pH值为6．0，发酵
【机 构】
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四川理工学院生物工程系
【出 处】
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食品与发酵科技
【发表日期】
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2010年3期
【基金项目】
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四川省科技厅(09R02)泸州老窖科研奖学金资助项目(08ljzk11)
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