【摘 要】
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河田鸡是我省一个优良的地方品种,其肉质脆而嫩,口感好,肉味清香,皮黄肉白。主要分布在闽西长汀、上杭、武平、连城、永定、新罗等几个县(区),而主产区在长汀、上杭两县,以长
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河田鸡是我省一个优良的地方品种,其肉质脆而嫩,口感好,肉味清香,皮黄肉白。主要分布在闽西长汀、上杭、武平、连城、永定、新罗等几个县(区),而主产区在长汀、上杭两县,以长汀县产的河田鸡为上品,而以河田镇产的为珍品。可谓“一方水土养一方人,一方水土出一方珍品”。 河田鸡有大架、小架两个品系。作为优良品种,是我们祖先留给后人的遗产,是勤劳的闽西客家人,经数百年来选育的结果。河田鸡产地,
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