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溶菌酶广泛分布于动物、植物和微生物中,具有抗菌消炎、抗病毒、增强免疫力、促进双歧杆菌增殖等作用。溶菌酶能有效地水解细菌细胞壁的肽聚糖,使细胞壁变得松弛,细胞溶解死亡。溶菌酶在食品工业中有广泛的应用。
溶菌酶种类及其在食品中的应用
【摘 要】
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溶菌酶广泛分布于动物、植物和微生物中,具有抗菌消炎、抗病毒、增强免疫力、促进双歧杆菌增殖等作用。溶菌酶能有效地水解细菌细胞壁的肽聚糖,使细胞壁变得松弛,细胞溶解死
【机 构】
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河南省鹤壁职业技术学院,河南省新乡第一卫生学校
【出 处】
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河北农业科技
【发表日期】
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2008年06期
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