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研究了采用ＢＣ４５型双螺杆挤压机加工玉米食品的工艺和配方。通过口感评价和膨化度等对比，得出了较优的工艺参数和食品配方，即工艺参数：螺杆转速１５０ｒ／ｍｉｎ，模头温度１６０℃，供料量３０ｋｇ／ｈ；食品配方：玉米面６９．６％，大米粉１７．４％，盐１％，糖４％，水８％。
双螺杆挤压加工玉米面膨化食品的工艺和配方研究
【摘 要】
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研究了采用ＢＣ４５型双螺杆挤压机加工玉米食品的工艺和配方。通过口感评价和膨化度等对比，得出了较优的工艺参数和食品配方，即工艺参数：螺杆转速１５０ｒ／ｍｉｎ，模头温度１６０℃，供料量３０ｋｇ／ｈ；食品配方：玉米面６９．６％，大米粉
【机 构】
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吉林工业大学
【出 处】
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农业工程学报
【发表日期】
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2000年3期
【基金项目】
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吉林省科技发展计划项目,,机械工业发展基金
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