【摘 要】
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土鸡又名柴鸡,因其具有骨细肉厚、皮薄、肉质滑嫩、味香浓郁、无污染、营养全面等优点,且便于清蒸、清炖、煨汤、白切、盐焗、烧烤等传统加工,深受消费者欢迎。长期以来,我国
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土鸡又名柴鸡,因其具有骨细肉厚、皮薄、肉质滑嫩、味香浓郁、无污染、营养全面等优点,且便于清蒸、清炖、煨汤、白切、盐焗、烧烤等传统加工,深受消费者欢迎。长期以来,我国地方品种鸡选育程度都比较低,加上饲养管理粗放,使土鸡形成了耐粗饲、耗料多、繁殖率低、有就巢性、生长速度缓慢、育肥效果差等特点。一直以来,香格里拉县江边土鸡的生产都是以一家一户的分散饲养为主,土鸡生产数量及其产品较少。土鸡作为一种特优质鸡,上市后,供不应求,价格坚挺。
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