论文部分内容阅读
在法国波尔多，每个名庄都有其各自的特色和风格。顶级名庄的葡萄园无一例外皆是受天意眷顾，坐拥极为理想的气候环境，以适应缓慢的葡萄生长速度和难以预料的气候之变，直至果实完美成熟。再有就是土壤特性，即使是两片毗邻的葡萄园，其土质存在的细微差异也足以使生产的葡萄酒在口感上风格迥异，大相径庭。正是这些苛刻而微妙的自然条件，先天保证了顶级名庄在葡萄酒王国的贵族血统和卓越地位。
玛歌酒庄 （Chateau Margaux） 作为法国波尔多左岸梅多克产区玛歌村的最知名酒庄，在1855年就进入波尔多四大一级酒庄的行列，与拉菲古堡、拉图酒庄和奥比昂酒庄齐名，美国前总统托马斯· 杰斐逊曾将玛歌庄评为五大名庄之首。早在17世纪末，玛歌已经是头等名庄中的佼佼者。1855年，官方葡萄酒分级制度的认可更令玛歌酒庄声名鹊起、名利双收。尽管名誉和财富可能只是昙花一现的精彩，天灾人祸的无情与冷酷更会将所有的功成名就在瞬间剥夺殆尽，但土地永远是最后的皈依与家园，在玛歌酒庄这片非凡的土地上，一切都可以涅槃重生。
历史的沉浮铸就了玛歌酒庄今日的传奇地位，而前任主人安德烈·门泽普洛斯先生 （Andre Mentzelopoulos）功不可没。门泽普洛斯先生于1977年起掌管玛歌酒庄，凭借其杰出的人格和非凡的眼界，书写了玛歌酒庄传奇中最辉煌出彩的篇章。如今，门泽普洛斯的女儿科琳娜·门泽普洛斯 （Corinne Mentzelopoulos）继承了先父的精神与衣钵，协同她的团队一起接掌酒庄事业，以家族一贯的热情活力和精益求精，延续了玛歌酒庄延绵几个世纪的辉煌美名。
在法国波尔多乃至整个葡萄酒领域，一提起Paul Pontallier这个名字，应该说是无人不知、无人不晓。他进入波尔多五大名庄之一的玛歌酒庄（Chateau Margaux）工作已有30年的时间，担任酒庄的总经理兼总酿酒师，同时也是玛歌酒庄在全球范围内的推广者及形象代言人。
出生于波尔多的Paul Pontallier，进入玛歌酒庄工作是一个偶然，他的家族一直做葡萄酒的生意。他曾在巴黎求学，念的是理工科专业。学成回到波尔多之后，他又读了一个葡萄酒酿造专业的博士学位。后来，他远赴南美洲，在智利大学任教过一段时间。1983年，正式加入玛歌。我们经常说Enjoy Life，对Paul Pontallier而言这包含两个层面：第一个层面就是要花时间和爱你的家人在一起，陪伴他们；第二个层面就是喜欢而且充满热情地去做你的工作，并在过程中得到快乐！
浪漫二月，让我们一起品鉴顶级葡萄酒，好酒是需要体验的！
Pavillon Blanc du Chateau Margaux玛歌白亭
年轻的白亭葡萄酒很令人惊奇，其精细度、复杂性、醇厚度和长度是一般100%纯长相思葡萄酒无法比拟的。年轻的白亭葡萄酒即具有令人难以抗拒的诱惑力，而且其陈年能力相当强，有时三十多年的陈酿还可继续良好发展，这时的白亭香气更加隐晦，更加细腻精致。
产区：波尔多
葡萄品种：长相思
酒精度：13%
年份：2011
价格：￥2000
配餐建议：建议搭配清淡的海鲜
专家点评：
王辉：非常想知道20年后的这款酒会演变出怎样的味道！已经被现在的它所征服，无论是香气还是酒体，还有简单的复杂度，只想说“只可意会，不可言传”。
Jessica：明亮的浅黄色，酒香非常浓厚，不愧是波尔多最好的白葡萄酒，更期待陈年后的表现。
保罗·蓬塔里尔 （Paul Pontallier）：清亮的颜色、细腻的香气，长相思中的极品。
Thibault Pontallier：最喜欢这款酒的颜色，虽然年份依然年轻，但是已经展现了细腻的复杂度。
Pavillon Rouge du Chateau Margaux玛歌红亭
这款酒有着非常好的平衡度，酒体均匀。赤霞珠一贯的精致微妙，配合着梅洛的力道、新鲜感和饱满度，少量小维尔多给酒体增加了特有的香气及单宁。饱满的深宝石红色诱惑人眼，这款酒具有非常特别的欧亚甘草、浆果及樱桃的芳香。玛歌红亭2008是一个绝佳的年份，力道与优雅并存，新鲜与微妙相间。酒体丰富饱满、果香浓郁，适合较年轻时饮用，但在好年份又具有极佳的陈年能力。
产区：波尔多
葡萄品种：赤霞珠、梅洛、小维尔多、品丽珠
酒精度：13% /年份：2008
价格：￥2200
配餐建议：搭配牛肉类菜品
专家点评：
王辉：是一级名庄玛歌庄园之副牌酒，是副牌酒中之精品。酒香和酒体均显浓郁和果香集中的个性。
Jessica：饱满的深宝石红色，这款进口葡萄酒带有非常特别的欧亚甘草、浆果及樱桃的芳香。
保罗·蓬塔里尔 （Paul Pontallier）：这款酒建议醒酒两个小时，让酒的香气充分发挥出来，酒体适中，入口非常柔滑，回味好。
Thibault Pontallier：这款红酒酒体中度、单宁优质，入口十分柔滑并余韵十足。
Chateau Margaux玛歌庄园1999
特点是具有无敌的酒香，又富有层次。其酒质精致、优雅、平稳、深沉和圆滑，酒身较轻，但香浓无比。玛歌1999展现出了它的细腻、强度和复杂的芳香。味觉上精细又稠密，回味悠长，有真正的力度感。温柔细腻下掩盖着强劲的力道。
产区：波尔多
葡萄品种：赤霞珠、梅洛、品丽珠、小维多
酒精度：13% /年份：1999
价格：￥7200
配餐建议：搭配牛排、鸭胸等
专家点评：
王辉：开始被果香所吸引，慢慢感受到的是力道。
Jessica：在果香和木香的掩映下，最为印象深刻的是掩藏的力量。
保罗·蓬塔里尔 （Paul Pontallier）：玛歌庄园的特色在这款酒当中尽显无疑，酒质精致、细腻、优雅，在细腻中体现出力量感。
Thibault Pontallier：这是我最喜欢的玛歌庄园的年份之一，香气饱满，在细致中感受到力量，回味非常悠长。
Chateau Margaux玛歌庄园1989
自从1983年以来，1989年的收成是最早的一年。八月中旬，在玛歌酒庄的赤霞珠、梅乐和小维多已经达到杰出的成熟水平，含糖量很高。从酿造的那天起，这个年份的酒就已经很好喝，正是这些成熟的优质葡萄释放出柔滑的单宁，融合复杂浓郁的花香与果香，愉悦着口腔与神经。
产区：波尔多/葡萄品种：赤霞珠、梅乐、品丽珠
酒精度：13% /年份：1989/价格：￥9200
配餐建议：简单烹调的小羊排可凸显酒的高雅和丰富变化
专家点评：
王辉：每一款玛歌庄园的酒都是从香气诱惑开始，这一款也不例外，非常喜欢这一款的细腻，更有岁月的历练感。
Jessica：果香浓郁、单宁柔滑、极易入口。
保罗·蓬塔里尔 （Paul Pontallier）：这个年份的玛歌庄园可以说从早些年就适饮，经过多年的陈酿，更增添了几许岁月的味道。
Thibault Pontallier：香气需要慢慢绽放，建议醒酒时间长一些。
玛歌酒庄 （Chateau Margaux） 作为法国波尔多左岸梅多克产区玛歌村的最知名酒庄，在1855年就进入波尔多四大一级酒庄的行列，与拉菲古堡、拉图酒庄和奥比昂酒庄齐名，美国前总统托马斯· 杰斐逊曾将玛歌庄评为五大名庄之首。早在17世纪末，玛歌已经是头等名庄中的佼佼者。1855年，官方葡萄酒分级制度的认可更令玛歌酒庄声名鹊起、名利双收。尽管名誉和财富可能只是昙花一现的精彩，天灾人祸的无情与冷酷更会将所有的功成名就在瞬间剥夺殆尽，但土地永远是最后的皈依与家园，在玛歌酒庄这片非凡的土地上，一切都可以涅槃重生。
历史的沉浮铸就了玛歌酒庄今日的传奇地位，而前任主人安德烈·门泽普洛斯先生 （Andre Mentzelopoulos）功不可没。门泽普洛斯先生于1977年起掌管玛歌酒庄，凭借其杰出的人格和非凡的眼界，书写了玛歌酒庄传奇中最辉煌出彩的篇章。如今，门泽普洛斯的女儿科琳娜·门泽普洛斯 （Corinne Mentzelopoulos）继承了先父的精神与衣钵，协同她的团队一起接掌酒庄事业，以家族一贯的热情活力和精益求精，延续了玛歌酒庄延绵几个世纪的辉煌美名。
在法国波尔多乃至整个葡萄酒领域，一提起Paul Pontallier这个名字，应该说是无人不知、无人不晓。他进入波尔多五大名庄之一的玛歌酒庄（Chateau Margaux）工作已有30年的时间，担任酒庄的总经理兼总酿酒师，同时也是玛歌酒庄在全球范围内的推广者及形象代言人。
出生于波尔多的Paul Pontallier，进入玛歌酒庄工作是一个偶然，他的家族一直做葡萄酒的生意。他曾在巴黎求学，念的是理工科专业。学成回到波尔多之后，他又读了一个葡萄酒酿造专业的博士学位。后来，他远赴南美洲，在智利大学任教过一段时间。1983年，正式加入玛歌。我们经常说Enjoy Life，对Paul Pontallier而言这包含两个层面：第一个层面就是要花时间和爱你的家人在一起，陪伴他们；第二个层面就是喜欢而且充满热情地去做你的工作，并在过程中得到快乐！
浪漫二月，让我们一起品鉴顶级葡萄酒，好酒是需要体验的！
Pavillon Blanc du Chateau Margaux玛歌白亭
年轻的白亭葡萄酒很令人惊奇，其精细度、复杂性、醇厚度和长度是一般100%纯长相思葡萄酒无法比拟的。年轻的白亭葡萄酒即具有令人难以抗拒的诱惑力，而且其陈年能力相当强，有时三十多年的陈酿还可继续良好发展，这时的白亭香气更加隐晦，更加细腻精致。
产区：波尔多
葡萄品种：长相思
酒精度：13%
年份：2011
价格：￥2000
配餐建议：建议搭配清淡的海鲜
专家点评：
王辉：非常想知道20年后的这款酒会演变出怎样的味道！已经被现在的它所征服，无论是香气还是酒体，还有简单的复杂度，只想说“只可意会，不可言传”。
Jessica：明亮的浅黄色，酒香非常浓厚，不愧是波尔多最好的白葡萄酒，更期待陈年后的表现。
保罗·蓬塔里尔 （Paul Pontallier）：清亮的颜色、细腻的香气，长相思中的极品。
Thibault Pontallier：最喜欢这款酒的颜色，虽然年份依然年轻，但是已经展现了细腻的复杂度。
Pavillon Rouge du Chateau Margaux玛歌红亭
这款酒有着非常好的平衡度，酒体均匀。赤霞珠一贯的精致微妙，配合着梅洛的力道、新鲜感和饱满度，少量小维尔多给酒体增加了特有的香气及单宁。饱满的深宝石红色诱惑人眼，这款酒具有非常特别的欧亚甘草、浆果及樱桃的芳香。玛歌红亭2008是一个绝佳的年份，力道与优雅并存，新鲜与微妙相间。酒体丰富饱满、果香浓郁，适合较年轻时饮用，但在好年份又具有极佳的陈年能力。
产区：波尔多
葡萄品种：赤霞珠、梅洛、小维尔多、品丽珠
酒精度：13% /年份：2008
价格：￥2200
配餐建议：搭配牛肉类菜品
专家点评：
王辉：是一级名庄玛歌庄园之副牌酒，是副牌酒中之精品。酒香和酒体均显浓郁和果香集中的个性。
Jessica：饱满的深宝石红色，这款进口葡萄酒带有非常特别的欧亚甘草、浆果及樱桃的芳香。
保罗·蓬塔里尔 （Paul Pontallier）：这款酒建议醒酒两个小时，让酒的香气充分发挥出来，酒体适中，入口非常柔滑，回味好。
Thibault Pontallier：这款红酒酒体中度、单宁优质，入口十分柔滑并余韵十足。
Chateau Margaux玛歌庄园1999
特点是具有无敌的酒香，又富有层次。其酒质精致、优雅、平稳、深沉和圆滑，酒身较轻，但香浓无比。玛歌1999展现出了它的细腻、强度和复杂的芳香。味觉上精细又稠密，回味悠长，有真正的力度感。温柔细腻下掩盖着强劲的力道。
产区：波尔多
葡萄品种：赤霞珠、梅洛、品丽珠、小维多
酒精度：13% /年份：1999
价格：￥7200
配餐建议：搭配牛排、鸭胸等
专家点评：
王辉：开始被果香所吸引，慢慢感受到的是力道。
Jessica：在果香和木香的掩映下，最为印象深刻的是掩藏的力量。
保罗·蓬塔里尔 （Paul Pontallier）：玛歌庄园的特色在这款酒当中尽显无疑，酒质精致、细腻、优雅，在细腻中体现出力量感。
Thibault Pontallier：这是我最喜欢的玛歌庄园的年份之一，香气饱满，在细致中感受到力量，回味非常悠长。
Chateau Margaux玛歌庄园1989
自从1983年以来，1989年的收成是最早的一年。八月中旬，在玛歌酒庄的赤霞珠、梅乐和小维多已经达到杰出的成熟水平，含糖量很高。从酿造的那天起，这个年份的酒就已经很好喝，正是这些成熟的优质葡萄释放出柔滑的单宁，融合复杂浓郁的花香与果香，愉悦着口腔与神经。
产区：波尔多/葡萄品种：赤霞珠、梅乐、品丽珠
酒精度：13% /年份：1989/价格：￥9200
配餐建议：简单烹调的小羊排可凸显酒的高雅和丰富变化
专家点评：
王辉：每一款玛歌庄园的酒都是从香气诱惑开始，这一款也不例外，非常喜欢这一款的细腻，更有岁月的历练感。
Jessica：果香浓郁、单宁柔滑、极易入口。
保罗·蓬塔里尔 （Paul Pontallier）：这个年份的玛歌庄园可以说从早些年就适饮，经过多年的陈酿，更增添了几许岁月的味道。
Thibault Pontallier：香气需要慢慢绽放，建议醒酒时间长一些。