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摘要 通过对尤溪县现代茶业项目实施建设、改造的效果调查，分析了尤溪县茶叶加工业发展现状和存在的问题，提出了扶持龙头企业、打造尤溪品牌、推广质量安全、提升综合效益等发展对策。
关键词 茶叶加工业；现状；对策；福建尤溪
中图分类号 F326.12 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2013）24-0315-01
茶叶是尤溪县大宗的传统农产品，茶农主要的经济命脉，是尤溪县农业经济的重要支柱产业，在全县农村经济、农民收入中占据重要地位。尤溪县是福建省的重要产茶区，三明市第一产茶大县。截至2012年底，尤溪县茶园总面积6 700 hm2，毛茶产量达10 024 t，茶叶产值达3.6亿元，种茶农户1.5万户，涉茶人员5.2万多人，茶农从茶叶方面获得的年平均收入达2 200元。
2008年以来，尤溪县实施了中央财政现代茶业项目，在政策、资金、技术上加大了资金投入，改善了生态茶园的基础设施条件，有力地推进了茶产业快速发展。但茶叶加工业方面，还存在着企业规模偏小、产品质量不够稳定、茶叶产品单一等问题。为此，笔者通过对尤溪县9个重点产茶乡镇的茶叶加工企业进行调研与分析，提出今后的发展对策。
1 茶叶加工业发展现状
近年来，尤溪县委、县政府高度重视茶产业工作，把发展茶叶作为改善农业结构、提高农民收入的重要手段来抓，大力实施扶持龙头创品牌战略，茶叶产业发展步伐加快。据统计，全县15个乡镇中，有14个种植茶叶，规模经营的有12个，尤溪县现有茶叶加工企业260多家，其中省、市级龙头企业6家，通过“三品”认证的有11家企业、24个产品[1]。
1.1 企业带动力不断增强
通过实施现代茶业项目的生态安全高效茶园建设，改良茶园基地的生态环境、提高企业的加工能力水平，辐射带动周边农户，带动能力得到显著加强和提升。截至目前，全县茶叶加工企业中，年产值在500万元以上的加工企业有绿尔香、光兴、云富、碧叶馨、天顺、慈心园等9家。
1.2 品牌知名度不断提高
尤溪红、绿茶精品荟萃，现有“尤溪红”、“尤溪绿茶”2个公共品牌，注册有蓬莱、沈韵、碧叶馨、九阜山、云富等10多个茶叶品牌，其中蓬莱、九阜山为福建省著名商标，云富为福建省名牌农产品。截至2013年7月，共有41家企业，“七香一品白”、“尤溪红”等135个产品获得省级以上名优奖，其中绿茶“七香一品白”获2009年省名茶·金奖。这些茶叶品牌效益不断提升，其知名度和影响力正在迅速扩大，受到全国各地客商和消费者的青睐。
1.3 经营模式不断完善
按照“政府扶持，企业运作，相对集中，分户经营”的运作模式，积极扶持茶叶龙头企业和茶叶专业合作社规模发展，不断延伸产业链，在北京、上海、深圳、福州等地设立销售窗口180多家，拓宽流通渠道。每年举办技能培训、委托销售、产品推介等活动3～5期，以销促产，增强发展后劲。
1.4 加工环境不断改善
茶叶加工机械化是改善加工条件，提高茶叶生产规模和实现标准化生产的关键。全县拥有各类加工机械2 500多台（套），完成初制厂清洁化改造20家，有10家企业通过QS认证，3家企业获得国家有机食品质量认证和lSO9001国家质量体系认证。
2 茶叶加工业发展存在的问题
2.1 加工企业规模偏小
大部分生产企业缺乏规模化，基础设施投入不足。全县茶厂260多家，简易厂房多，设备落伍，平均每个茶厂年加工能力仅10 t左右，到目前为止，只有1家年产值超千万元的企业，年产值500～1 000万元的企业只有8家。
2.2 产品质量不够稳定
茶叶加工大多沿袭传统的做法，其特点是中高档茶、名优茶以手工为主；中低档茶、大宗茶以机制为主。由于规模小，技术创新和科技引进存在困难，大多数生产者对全面质量管理的认识不够，生产投入力度不足，品质难以稳定和进一步提高。
2.3 茶叶产品研发不足
茶类结构未调整到位，名优茶比例小，比较效益低。茶叶产品单一，以毛茶为主，深度开发不足，产品附加值不高。2012年全县茶叶总产量10 024 t，绿茶6 295 t占62.8%，乌龙茶1 439 t占14.4%，红茶2 290 t占22.8%。在新产品开发方面，从事茶叶深度研发的加工企业几乎为零[2]。
3 茶叶加工业发展对策
3.1 转变思想观念，积极扶持龙头企业
要打破以农为本的观念，用工业的理念来思考茶业问题，强化扶持产业化就是扶持农业，扶持龙头企业就是扶持农民的意识，打破一家一户的小农生产方式，把茶农组织起来，形成经济联合体，依托龙头企业以销促产，带动基地建设。强化政策、资金扶持，组建各级茶产业工作团队，实行领导联系龙头企业制度。把扶持龙头企业优先发展摆上各级党委、政府的议事日程，按照“政府扶持，企业运作，相对集中，分户经营”的运作模式，积极扶持茶叶龙头企业规模发展，鼓励在北京、上海、安溪、福州等地设立销售窗口，以提高广大茶农进入市场的组织化程度[3]。
3.2 坚持品牌战略，重点打造尤溪品牌
产品质量是品牌战略的基础，举办茶叶技术培训班，普及标准化知识，以推广、规范尤溪茶的生产、加工为重点，引进初制加工和分级包装等先进的茶叶机械设备，完善工艺流程，逐步实现尤溪茶加工的标准化、规模化、机械化。组织、参加各种茶事活动的宣传与推介，重点打造“尤溪红”和“尤溪绿茶”2个公共品牌。建立品牌管理和激励机制，对获得国家、省级名牌的企业给予表彰奖励，在尤溪县各类交通要道及各类旅游景点树立广告牌的企业给予补助[4]。
3.3 强化清洁化生产，普及推广质量安全
普及推广茶叶清洁化加工技术规范和质量安全生产知识，更新原有初精制加工的加工设备，逐步实现茶厂生产环境、加工燃料、加工设备、加工工艺流程等全过程的清洁化，稳定茶叶品质。加强对茶叶加工企业以及从业人员的技能培训，掌握茶叶加工工艺与操作技术；完善质量监督管理体系，开展茶叶原料和成品质量检测，确保产品的质量卫生安全。
3.4 发展深度开发，逐步提升综合效益
为了满足不同消费群体的需求，解决产量占大多数的中低档茶出路，深度研发营养、保健、方便、口感好的茶饮品。因此，茶叶深加工业将是尤溪县茶产业今后发展的主攻方向之一，充分利用丰富的茶叶资源，开发袋泡茶、速溶茶、茶饮料、茶食品等深加工产品。采取“走出去、请进来”的高位嫁接方式，鼓励引导国有涉农的企业到尤溪县创办茶叶加工项目，解决很多的低档茶、下脚料和茶废弃物没有直接的市场出路问题，从而提高企业的综合经济效益，带动茶叶加工业跨越式发展[5]。
4 结语
茶叶加工业已经成为尤溪县茶产业的火车头，是引领整个产业发展的关键环节。加强对茶业管理，应用现代设备与科技成果，以茶叶加工业的产业化、清洁化、保健化作为主攻方向，打造尤溪生态茶品牌，促进茶农增收、茶企增效、茶业升级。
5 致谢
本调研得到尤溪县茶叶技术推广站的大力支持，在此深表感谢。
6 参考文献
[1] 肖方扬.尤溪县茶叶产业化现状和发展思路[J].茶叶科学技术，2008（2）：23-25.
[2] 陈荣凤，林新暖.尤溪县茶叶产业存在问题及对策[J].福建热作科技，2010（1）：41-43.
[3] 郑文佳，罗显扬，龙明树.贵州茶叶加工业的现状与发展思路[J].贵州农业科学，2009（7）：179-181.
[4] 叶迎.安徽省茶叶加工业发展研究[J].安徽农业科学，2009（24）：11783-11784，11793.
[5] 徐应善，雷永宏.加快茶叶加工业发展 推进茶叶产业化进程的探讨[J].茶叶，2007（1）：48-49.
关键词 茶叶加工业；现状；对策；福建尤溪
中图分类号 F326.12 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2013）24-0315-01
茶叶是尤溪县大宗的传统农产品，茶农主要的经济命脉，是尤溪县农业经济的重要支柱产业，在全县农村经济、农民收入中占据重要地位。尤溪县是福建省的重要产茶区，三明市第一产茶大县。截至2012年底，尤溪县茶园总面积6 700 hm2，毛茶产量达10 024 t，茶叶产值达3.6亿元，种茶农户1.5万户，涉茶人员5.2万多人，茶农从茶叶方面获得的年平均收入达2 200元。
2008年以来，尤溪县实施了中央财政现代茶业项目，在政策、资金、技术上加大了资金投入，改善了生态茶园的基础设施条件，有力地推进了茶产业快速发展。但茶叶加工业方面，还存在着企业规模偏小、产品质量不够稳定、茶叶产品单一等问题。为此，笔者通过对尤溪县9个重点产茶乡镇的茶叶加工企业进行调研与分析，提出今后的发展对策。
1 茶叶加工业发展现状
近年来，尤溪县委、县政府高度重视茶产业工作，把发展茶叶作为改善农业结构、提高农民收入的重要手段来抓，大力实施扶持龙头创品牌战略，茶叶产业发展步伐加快。据统计，全县15个乡镇中，有14个种植茶叶，规模经营的有12个，尤溪县现有茶叶加工企业260多家，其中省、市级龙头企业6家，通过“三品”认证的有11家企业、24个产品[1]。
1.1 企业带动力不断增强
通过实施现代茶业项目的生态安全高效茶园建设，改良茶园基地的生态环境、提高企业的加工能力水平，辐射带动周边农户，带动能力得到显著加强和提升。截至目前，全县茶叶加工企业中，年产值在500万元以上的加工企业有绿尔香、光兴、云富、碧叶馨、天顺、慈心园等9家。
1.2 品牌知名度不断提高
尤溪红、绿茶精品荟萃，现有“尤溪红”、“尤溪绿茶”2个公共品牌，注册有蓬莱、沈韵、碧叶馨、九阜山、云富等10多个茶叶品牌，其中蓬莱、九阜山为福建省著名商标，云富为福建省名牌农产品。截至2013年7月，共有41家企业，“七香一品白”、“尤溪红”等135个产品获得省级以上名优奖，其中绿茶“七香一品白”获2009年省名茶·金奖。这些茶叶品牌效益不断提升，其知名度和影响力正在迅速扩大，受到全国各地客商和消费者的青睐。
1.3 经营模式不断完善
按照“政府扶持，企业运作，相对集中，分户经营”的运作模式，积极扶持茶叶龙头企业和茶叶专业合作社规模发展，不断延伸产业链，在北京、上海、深圳、福州等地设立销售窗口180多家，拓宽流通渠道。每年举办技能培训、委托销售、产品推介等活动3～5期，以销促产，增强发展后劲。
1.4 加工环境不断改善
茶叶加工机械化是改善加工条件，提高茶叶生产规模和实现标准化生产的关键。全县拥有各类加工机械2 500多台（套），完成初制厂清洁化改造20家，有10家企业通过QS认证，3家企业获得国家有机食品质量认证和lSO9001国家质量体系认证。
2 茶叶加工业发展存在的问题
2.1 加工企业规模偏小
大部分生产企业缺乏规模化，基础设施投入不足。全县茶厂260多家，简易厂房多，设备落伍，平均每个茶厂年加工能力仅10 t左右，到目前为止，只有1家年产值超千万元的企业，年产值500～1 000万元的企业只有8家。
2.2 产品质量不够稳定
茶叶加工大多沿袭传统的做法，其特点是中高档茶、名优茶以手工为主；中低档茶、大宗茶以机制为主。由于规模小，技术创新和科技引进存在困难，大多数生产者对全面质量管理的认识不够，生产投入力度不足，品质难以稳定和进一步提高。
2.3 茶叶产品研发不足
茶类结构未调整到位，名优茶比例小，比较效益低。茶叶产品单一，以毛茶为主，深度开发不足，产品附加值不高。2012年全县茶叶总产量10 024 t，绿茶6 295 t占62.8%，乌龙茶1 439 t占14.4%，红茶2 290 t占22.8%。在新产品开发方面，从事茶叶深度研发的加工企业几乎为零[2]。
3 茶叶加工业发展对策
3.1 转变思想观念，积极扶持龙头企业
要打破以农为本的观念，用工业的理念来思考茶业问题，强化扶持产业化就是扶持农业，扶持龙头企业就是扶持农民的意识，打破一家一户的小农生产方式，把茶农组织起来，形成经济联合体，依托龙头企业以销促产，带动基地建设。强化政策、资金扶持，组建各级茶产业工作团队，实行领导联系龙头企业制度。把扶持龙头企业优先发展摆上各级党委、政府的议事日程，按照“政府扶持，企业运作，相对集中，分户经营”的运作模式，积极扶持茶叶龙头企业规模发展，鼓励在北京、上海、安溪、福州等地设立销售窗口，以提高广大茶农进入市场的组织化程度[3]。
3.2 坚持品牌战略，重点打造尤溪品牌
产品质量是品牌战略的基础，举办茶叶技术培训班，普及标准化知识，以推广、规范尤溪茶的生产、加工为重点，引进初制加工和分级包装等先进的茶叶机械设备，完善工艺流程，逐步实现尤溪茶加工的标准化、规模化、机械化。组织、参加各种茶事活动的宣传与推介，重点打造“尤溪红”和“尤溪绿茶”2个公共品牌。建立品牌管理和激励机制，对获得国家、省级名牌的企业给予表彰奖励，在尤溪县各类交通要道及各类旅游景点树立广告牌的企业给予补助[4]。
3.3 强化清洁化生产，普及推广质量安全
普及推广茶叶清洁化加工技术规范和质量安全生产知识，更新原有初精制加工的加工设备，逐步实现茶厂生产环境、加工燃料、加工设备、加工工艺流程等全过程的清洁化，稳定茶叶品质。加强对茶叶加工企业以及从业人员的技能培训，掌握茶叶加工工艺与操作技术；完善质量监督管理体系，开展茶叶原料和成品质量检测，确保产品的质量卫生安全。
3.4 发展深度开发，逐步提升综合效益
为了满足不同消费群体的需求，解决产量占大多数的中低档茶出路，深度研发营养、保健、方便、口感好的茶饮品。因此，茶叶深加工业将是尤溪县茶产业今后发展的主攻方向之一，充分利用丰富的茶叶资源，开发袋泡茶、速溶茶、茶饮料、茶食品等深加工产品。采取“走出去、请进来”的高位嫁接方式，鼓励引导国有涉农的企业到尤溪县创办茶叶加工项目，解决很多的低档茶、下脚料和茶废弃物没有直接的市场出路问题，从而提高企业的综合经济效益，带动茶叶加工业跨越式发展[5]。
4 结语
茶叶加工业已经成为尤溪县茶产业的火车头，是引领整个产业发展的关键环节。加强对茶业管理，应用现代设备与科技成果，以茶叶加工业的产业化、清洁化、保健化作为主攻方向，打造尤溪生态茶品牌，促进茶农增收、茶企增效、茶业升级。
5 致谢
本调研得到尤溪县茶叶技术推广站的大力支持，在此深表感谢。
6 参考文献
[1] 肖方扬.尤溪县茶叶产业化现状和发展思路[J].茶叶科学技术，2008（2）：23-25.
[2] 陈荣凤，林新暖.尤溪县茶叶产业存在问题及对策[J].福建热作科技，2010（1）：41-43.
[3] 郑文佳，罗显扬，龙明树.贵州茶叶加工业的现状与发展思路[J].贵州农业科学，2009（7）：179-181.
[4] 叶迎.安徽省茶叶加工业发展研究[J].安徽农业科学，2009（24）：11783-11784，11793.
[5] 徐应善，雷永宏.加快茶叶加工业发展 推进茶叶产业化进程的探讨[J].茶叶，2007（1）：48-49.