【摘 要】
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研究γ-聚谷氨酸对罗非鱼皮酶促溶性胶原自聚集动力学和自聚集水凝胶的微观结构及性能的影响。结果表明,在不同含量γ-聚谷氨酸存在的条件下,胶原自聚集过程仍然包含成核阶段
【机 构】
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青岛科技大学海洋科学与生物工程学院
【基金项目】
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国家自然科学基金面上项目（41576155）;国家自然科学基金青年科学基金项目（31201455）;山东省重点研发计划项目（2017GHY15123）;青岛科技大学引进人才科研启动基金项目（010022778）
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研究γ-聚谷氨酸对罗非鱼皮酶促溶性胶原自聚集动力学和自聚集水凝胶的微观结构及性能的影响。结果表明,在不同含量γ-聚谷氨酸存在的条件下,胶原自聚集过程仍然包含成核阶段和生长阶段,但是γ-聚谷氨酸能够延长胶原的成核时间,并降低成核阶段的速率常数,而生长阶段的速率常数先增加后降低。胶原自聚集能够形成外观为白色的水凝胶,经扫描电镜观察其为三维纤维网络结构,但是γ-聚谷氨酸能够影响到胶原纤维的致密度,当γ-聚谷氨酸相对胶原的百分比增加到80%时,网络致密度表现增加趋势,当其进一步增加到100%时,致密度显著下降,相
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