【摘 要】
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中餐烹饪专业是我国高等教育为迎合社会发展所设置的新专业,结合社会中餐饮企业及星级酒店的发展需求,中餐烹饪专业以提升从业者专业素养为目标,加强对人才的从业本领培训,旨
【机 构】
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南通市旅游中等专业学校,江苏 南通 226006
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中餐烹饪专业是我国高等教育为迎合社会发展所设置的新专业,结合社会中餐饮企业及星级酒店的发展需求,中餐烹饪专业以提升从业者专业素养为目标,加强对人才的从业本领培训,旨在培养学生良好的职业责任感与敬业精神,使学生可以熟练运用中餐烹饪专业的理论知识,完成热菜厨房、冷菜厨房及面点厨房等岗位的工作,应用岗位任务驱动式的教学模式于中餐烹饪专业教学中,可以让学生更清楚的了解中餐烹饪岗位的工作标准.本文从岗位任务驱动式在中餐烹饪专业教学中的应用思路进行分析,研究了具体的岗位任务驱动式教学过程与计划,旨在推动中餐烹饪专业教学的良好发展.
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