【摘 要】
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测定了北方养殖仿刺参（2009年12月取自大连棒棰岛海产有限公司,体质量300～400g）与南移在宁波沿海养殖仿刺参（2010年3月取自宁波象山黄皮岙,体质量300～400g）的营养成分。结果显示,南
【机 构】
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宁波大学海洋学院,温州市农业科学研究院食品科学研究所
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测定了北方养殖仿刺参（2009年12月取自大连棒棰岛海产有限公司,体质量300～400g）与南移在宁波沿海养殖仿刺参（2010年3月取自宁波象山黄皮岙,体质量300～400g）的营养成分。结果显示,南方养殖仿刺参水分和粗脂肪含量显著高于北方养殖仿刺参,而灰分和粗脂肪含量显著低于北方养殖刺参。南方养殖刺参氨基酸平均含量为（67.00±0.12）g/100g（干质量）,高于北方刺参的（52.58±0.11）g/100g,必需氨基酸含量分别为（19.90±0.04）g/100g,（
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