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龙虾肉鲜味美，深受消费者的喜爱，再加上近几年盱眙中国龙虾节的举办，龙虾市场走俏，价格上扬，供不应求。养殖龙虾具有很高的利润空间。金湖县位于江苏省中部偏西地区，地处两省三市之交，县域以西紧邻我国五大淡水湖之一的洪泽湖，境内自东北部到东南部分别是白马湖、宝应湖、高邮湖，全国知名的淮河人江水道横穿腹地。水域面积达4．2×10^4hm^2，发展龙虾养殖具有得天独厚的自然条件，2008年发展龙虾养殖面积4．0×10^3hm^2，年产优质龙虾8000t，创产值2亿元，是金湖县水产业的支柱产业之一。