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基因对猪肉品质性状的影响是目前遗传育种的研究热点。文章系统梳理国内外关于影响猪肉品质变化相关基因的研究现状，简要介绍基因检测相关技术，重点综述氟烷基因、酸肉基因和肌决定因子基因家族等基因及其对猪肉品质的作用机制，旨在为猪肉品质的改良提供参考。
影响猪肉品质的相关基因研究进展
【摘 要】
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基因对猪肉品质性状的影响是目前遗传育种的研究热点。文章系统梳理国内外关于影响猪肉品质变化相关基因的研究现状，简要介绍基因检测相关技术，重点综述氟烷基因、酸肉基因和肌决定因子基因家族等基因及其对猪肉品质的作用机制，旨在为猪肉品质的改良提供参考。
【机 构】
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成都大学肉类加工四川省重点实验室
【出 处】
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饲料研究
【发表日期】
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2022年09期
【基金项目】
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国家现代农业产业体系四川生猪创新团队（项目编号：scsztd-2022-08-07）； 凉山州科技计划项目（项目编号：21CGZH0001）； 川菜发展研究中心开放基金项目（项目编号：CC20Z07）；
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