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内容简介及技术水平 食用菌富含各类营养物质,并有蘑菇多糖等抗癌因子,美国癌症协会和法国人类长寿协会确定“菇类是当代天然食物之最”。利用食用菌(蘑菇、香菇、金针菇、草菇、田头菇、白鸡腿菇、平菇、姬菇、竹荪、木耳、灵芝、云芝等)生产保健挂面,是重庆市星火计划课题,1990年通过专家鉴定,1992年产品获