【摘 要】
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淡水鱼内脏蛋白质占干物质的23%以上。其赖氨酸含量高(7.6%),含硫氨基酸为第一限制氨基酸,氨基酸组成模式较平衡。鱼内脏蛋白的蛋白质功效比(PER)为2.0,净蛋白质比(NPR)为2.27.鱼内脏蛋白与羽毛粉蛋白、血粉
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淡水鱼内脏蛋白质占干物质的23%以上。其赖氨酸含量高(7.6%),含硫氨基酸为第一限制氨基酸,氨基酸组成模式较平衡。鱼内脏蛋白的蛋白质功效比(PER)为2.0,净蛋白质比(NPR)为2.27.鱼内脏蛋白与羽毛粉蛋白、血粉蛋白以5:3:2混合,对大鼠生长有较好的增重作用,混合蛋白的PER和NPR分别为2.27和2.65,较鱼内脏蛋白有所提高。
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