论文部分内容阅读
<正>优质原料和高活性酵母是生产高品质啤酒的基础保证。酵母有"啤酒灵魂"之誉称,因此,保持酵母活性非常重要。生产中,不仅要减轻发酵基质对酵母活性的影响,还要采取一定的工艺措施来提高酵母活性。本文结合生产实践,对酵母活性进行分析并提出改进措施。1前言酵母活性是衡量细胞是否具有生长和繁殖能力的标志,而不是指细胞种群在整体上是"活的","活性"常被理解为健康酵母的生理和生物化学特征。