【摘 要】
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研究营养盐对酵母发酵的影响,以期提高酵母发酵能力.在容积为20mL的无菌注射器中,以葡萄糖浓度为20g·L^-1的培养基进行试验.结果表明：当温度为38℃,pH值为4.0时,产生CO2
【机 构】
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山西师范大学生命科学学院,西北大学生命科学学院
【基金项目】
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陕西省教育厅项目（00JK006）
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研究营养盐对酵母发酵的影响,以期提高酵母发酵能力.在容积为20mL的无菌注射器中,以葡萄糖浓度为20g·L^-1的培养基进行试验.结果表明：当温度为38℃,pH值为4.0时,产生CO2的量最多,发酵周期也最短;在最佳温度38℃,最适pH值4.0条件下,往发酵培养基中添加少量的氯化钠对产CO2有促进作用,但随着用量增加呈现抑制作用;添加氯化钙对产CO2的增幅波动较大;添加氯化钠和氯化钙的复合盐,对发酵有明显的促进作用.少量的单一或复合营养盐对酵母发酵有明显的促进作用.
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