【摘 要】
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目的探讨节日市场食品卫生现状、影响因素及其管理对策.方法对食品的生产经营单位的营业证、从业人员的健康证、卫生知识培训合格证以及生产经营环境卫生状况、管理状况进行
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目的探讨节日市场食品卫生现状、影响因素及其管理对策.方法对食品的生产经营单位的营业证、从业人员的健康证、卫生知识培训合格证以及生产经营环境卫生状况、管理状况进行现场调查.对销售的食品进行随机抽样,对细菌学、理化指标等进行检验.结果抽检的31家食品的生产经营单位中有3家无营业证,无证率为9.7%;抽检的150名从业人员中有31人无健康证、卫生知识培训合格证,无两证率为20.67%;抽查的648份食品中,无厂址118份(18.21%)、无保质期246份(37.96%)、无出厂时间270份(41.67%)、食品
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