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天然酚类色素因无毒无害、着色鲜艳，且有重要的生理药理作用而受到重视。本文将近年酚类色素种类及其生理与药理作用的研究进展作一综述。
天然酚类色素生理与药理作用的研究进展
【摘 要】
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天然酚类色素因无毒无害、着色鲜艳，且有重要的生理药理作用而受到重视。本文将近年酚类色素种类及其生理与药理作用的研究进展作一综述。
【机 构】
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聊城大学东昌学院生化系
【出 处】
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食品与药品
【发表日期】
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2007年10A期
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