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如果说巴黎是法国的心脏，那么普罗旺斯就是法国的灵魂，而普罗旺斯的灵魂则是薰衣草。薰衣草的名字来源于拉丁文“lavare”，意即“洗”。相传，圣母玛利亚曾对着薰衣草祈祷，所以，薰衣草不但有持续不散的香味，还有驱逐魔鬼的能力，直接用浸泡过薰衣草的水来洗衣服或洗澡，就能驱魔除病。薰衣草原产于地中海，现在遍布全世界，而品质最佳的还是在普罗旺斯的山区。