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该设备采用光电分离与机械分离相结合的技术实现了冬枣的生熟与大小的分离，冬枣被振动盘送到圆盘上以后，夹持识别器开始进行冬枣的生熟与大小的分离，夹持识别器是基于光电池和电位器设计的，其内安装的由红色LED、功率放大器、可调电阻和单片机等组成的光电传感器实现了对电磁铁的有效控制，光电池的输出电流可以检测出LED反射光的强弱，从而辨别出冬枣的生熟，而夹持器内电位器内阻的变化可以确定冬枣的大小。该设计方案的出现，解决了冬枣的自动化分拣问题。