【摘 要】
：
小麦粉粒度不同,其组成成分和小麦粉品质存在显著差异。随着小麦粉粒度的减小,小麦粉的灰分减小,而色度、干湿面筋含量、损伤淀粉含量、蛋白含量和沉降值逐渐增加。不同粒度
【基金项目】
：
国家自然科学基金项目(31571873、31301594);河南省科技成果转化计划(农业领域)项目(142201110030);河南工业大学河南省省属高校基本科研业务费专项资金项目(2014YWQQ02)
论文部分内容阅读
小麦粉粒度不同,其组成成分和小麦粉品质存在显著差异。随着小麦粉粒度的减小,小麦粉的灰分减小,而色度、干湿面筋含量、损伤淀粉含量、蛋白含量和沉降值逐渐增加。不同粒度小麦粉做出的馒头、面条和面包的差异很大。随粒度的降低,馒头的比容、弹性、回复性增加。粒度越小,馒头的硬度越大,而色泽则越好。面条与面包的感官特性,食用品质等也受小麦粉粒度的影响。因此,在用小麦粉制作面制品时需要综合考虑各种因素。
其他文献
目的:探讨联用沙丁胺醇雾化吸入法与穴位刺激法治疗小儿支气管哮喘的效果及对患儿肺功能的影响。方法:选取2018年10月至2019年10月期间合阳县中医医院收治的80例支气管哮喘患
群体化本是人类或者说是动物界赖以生存的一种有效方式。群体内部成员之间相互帮助、相互照应,抱团取暖;在自然灾害或强敌来临时,他们以群体的力量共同应对灾难,抵御外力侵害
摘 要 根据对一些医院局域网各基础工作站的工作安排、功能职责进行的研究,以从门诊到住院为病员的服务为流线,对医院局域网的主要工作站的功能及作用进行了描述,揭示了信息控制和维护、指令输入和执行的工作安排及岗位责任制度对提高医院管理效能的重要性。 关键词 局域网 岗位制度 医院管理
为了制备酱渣中的粗脂肪,将新鲜酱渣进行预压脱水,再在超声强化下以丙酮为溶剂进行萃取。结果显示,预压可将新鲜酱渣的水分快速降至45%以下,在超声功率360W,液料比3∶1(mL/g)
目的:探讨用阿奇霉素辅助治疗小儿毛细支气管炎的效果。方法:选取2016年10月至2019年10月江苏省淮安市妇幼保健院儿科接诊的毛细支气管炎患儿165例,按随机数表法将其分为阿奇
Depomed公司宣布了一项Ⅲ期临床试验的重要结果，说明采用FDA规定的基线值代替缺失值（baseline observation carried forward，BOCF）的评价方法，DM-1796（或者叫做gabapentin ER）（Ⅰ）与安
探讨了醋酸酯马铃薯淀粉对冷冻面团水分特性的影响。面团中分别添加不同量的醋酸酯马铃薯淀粉,利用脉冲核磁共振仪测定面团特水力。结果表明:醋酸酯马铃薯淀粉显著增加了冷冻
目的:分析用痰热清注射液辅助治疗急性呼吸衰竭的效果及对患者血气指标的影响。方法:将琼海市人民医院收治的123例急性呼吸衰竭患者随机分为痰热清组和常规组。对常规组61例
目的:探讨急性一氧化碳中毒病人的护理措施对急救的影响。方法:对32例急性一氧化碳病人的急救护理进行回顾性总结。结果:32例病人除2例死亡外,其余均抢救成功,并无后遗症。结
通过响应面法研究脱脂麦胚对面团流变学特性的影响。结果表明:拉伸应力受各因素影响次序为加水量、和面时间、脱脂麦胚添加量、脱脂麦胚粒度;质构拉伸距离受各因素影响次序为