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本文综述了红茶菌在菌种分离纯化、发酵代谢、作用机理及其产品开发方面的研究进展。
红茶菌研究进展
【摘 要】
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本文综述了红茶菌在菌种分离纯化、发酵代谢、作用机理及其产品开发方面的研究进展。
【机 构】
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西南大学食品科学学院,华中农业大学茶学系
【出 处】
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福建茶叶
【发表日期】
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2011年01期
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