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期刊论文
麦麸膳食纤维素的研制
麦麸膳食纤维素的研制
来源 :农产品加工(学刊) | 被引量 : 0次 | 上传用户:wanghn019
【摘 要】
:
研究了从麦麸中提取膳食纤维的工艺,结果表明其最佳工艺条件为:去除蛋白质,蛋白酶加入量 /麦麸为 0.8 %, pH值为 5.5,反应时间为 2 h,反应温度为 55 ℃ ;除淀粉时,水 /料为 1
【作 者】
:
张桂
赵国群
【机 构】
:
河北科技大学
【出 处】
:
农产品加工(学刊)
【发表日期】
:
2005年1期
【关键词】
:
麦麸
膳食纤维
制备工艺
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研究了从麦麸中提取膳食纤维的工艺,结果表明其最佳工艺条件为:去除蛋白质,蛋白酶加入量 /麦麸为 0.8 %, pH值为 5.5,反应时间为 2 h,反应温度为 55 ℃ ;除淀粉时,水 /料为 10∶ 1,作用时间为 2 h,反应温度为 60 ℃,加入盐酸浓度 1 mol/L.
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