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<正>随着近年来人们对饮食质量的高追求,作为国人主食的稻米品质评价备受关注,对优质稻谷的质量评价多以口感、食味为主,胶稠度作为重要指标可直接反应稻谷的外观、适口性、米饭质地等,因此加强对优质稻谷的胶稠度测定具有重要意义,有助于指导稻谷品质评价,对推进优质稻谷种植有积极意义。下面简要分析下优质稻谷胶稠度测定的要点及需要注意的