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唐代河南各地区的粮食生产是不平衡的，农作物的种植各不相同，有着自己的特色。除申州和光州没有产粟的记载外，河南各州府都盛产粟，种植面积连成一片。是唐代粟种植的最佳地区。河南地区的麦类生产呈大面积分布的特点，大部分都是小麦的重要产地。由于受气候、水源等条件的限制，河南地区的水稻种植呈星星点点的分布状态，仅在部分州县种植面积较大。出现了一部分精致的产品。河南地区主粮生产实行轮作复种制的基本条件已经具备，作物种植的轮作复种得到了相应的发展。