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提到贵州，大多数人的第一印象可能是“天无三日晴，地无三里平，人无三文银”这样的对贵州气候、地理以及人文的简单描述。可是真正的贵州却有许多独特之处。那花样繁多的风味小吃，会让你流连忘返，魂牵梦绕。贵州是一个多民族聚居的地方，因此，其风味小吃也呈现了多样化的特点，各民族都有特殊的传承其民族历史或传统的小吃，而各地也有具有当地特色的美味小吃。
首府贵阳，城内青山环抱，绿水长流，四季如春，气候宜人，这里是一个五方汇流、民族杂居的地方。贵阳的民间小吃数不胜数，具有极其鲜明的地方特色。例如，美味的花溪牛肉面，香脆的玫瑰糖，漂亮的丝娃娃，浪漫的恋爱豆腐果，做工精细的肠旺面等等。在此仅挑三两种，说说其特色和它们所承载的浪漫奇幻的传奇故事。
浪漫的恋爱豆腐果
我国是豆腐的原产地，以豆腐为原材料制作的美味菜肴品种繁多，数不胜数。由于我国各地区各民族不同的烹调方法及饮食习惯的差异，赋予了豆腐不同的地域特色，演绎出许多引人入胜的传奇故事。在贵阳，就有一种因浪漫爱情故事而得名的豆腐小吃——恋爱豆腐果。
恋爱豆腐果是风靡贵阳、深受人们喜爱的一种风味小吃。这种小吃是用贵阳特有的酸汤豆腐制作的，即先将白豆腐切成小方块，加入适量的碱水腌制后放在文火上反复烧烤。在烤制方法和火上都有严格的要求和技巧，一般需要在铁制烤床上抹油，不间断地反复翻烤，直至豆腐皮色金黄酥脆，而文火一般需用糠壳或木炭作为燃料。吃时将豆腐果剖开，填进用辣椒、姜末、葱花、蒜茸、麻油、酱油、香醋等调制成的佐料，趁热吃下。其味道鲜美，香味四溢。它的独特之处就在于外皮香脆，里面鲜嫩，麻辣中更显爽滑。
恋爱豆腐果其实就是烤豆腐果的雅号，之所以有此美丽的名字，是因为它承载了在贵阳苦难历史时期的一些浪漫故事。
20世纪30年代末期，我国的东北、华北以及中东部的大片国土都沦落到日本帝国主义的铁蹄之下，日军为了进一步扩大对我国的侵略，对我国的西南地区进行了空袭，贵阳作为西南战略物资中转重地，也遭到频繁的轰炸。为了躲避空袭，人们纷纷逃到贵阳东山、彭家桥一带避难，空袭警报不除，人们就无法回家吃饭，经常是饥肠辘辘而不得食物。此地一对以卖豆腐为生的张华丰夫妇，便将豆腐制作成烤豆腐卖给人们充饥，而作为制作豆腐的几间茅屋就成了人们躲避空袭的场所，这里人来人往，十分热闹。一般人吃豆腐果往往是为了充饥，吃完就走，只有那些在热恋中的青年男女，买上一盘豆腐果，蘸着香辣的佐料，细嚼慢咽，谈天说地，缠缠绵绵，一坐就是半天。而另一些青年，也常常聚集于此，细品豆腐果，天长日久，也逐渐谈起了恋爱。他们似乎忘记了空袭的威胁，把这避难的场所当成了谈情说爱的好地方，而这美味也就成了将他们系于一起的纽带。豆腐果造就了许多浪漫故事，成就了不少美好姻缘，一时成为人们谈论的佳话。久而久之，人们就将吃烤豆腐果讲成是吃恋爱豆腐果，张氏夫妇干脆将之更名为“恋爱豆腐果”，这一美丽浪漫的名字流传至今。
如今，吃恋爱豆腐果的人有增无减。南明河畔、黔灵山中、河滨公园旁、学校附近、电影院门前，到处都飘着这恋爱豆腐果的奇特香味，吃豆腐果的人也排成了长队。虽然没有了特殊历史条件下的另类浪漫，但是人们可以尽情地品尝美味的小吃。恋爱豆腐果不仅深受贵阳人民的青睐，还赢得了各地游客的广泛喜爱。
漂亮的丝娃娃
恋爱豆腐果因其浪漫的故事而得名，而贵阳另一风味小吃却因“丝”而得名。丝娃娃，是由一张小薄面饼包上许多“丝”而成，这些“丝”主要有酸菜丝、海带丝、萝卜丝、莴笋丝、大头菜丝、凉面条、绿豆芽等，单是这“丝”就有20多种。你可以按照自己的喜好将各种各样的配菜卷在面饼中，呈筒状，灌上用辣椒、盐、姜末、葱花、蒜茸、麻油、酱油、香醋等调制成的佐料，这样，一个漂亮的丝娃娃就制作好了。将之放入口中，一口吃掉，脆生生，凉悠悠，酸溜溜，辣乎乎的，味道十分可口诱人。丝娃娃以其独特的味道、鲜艳的色彩和漂亮的形状流行于贵阳，成为贵阳极具特色的风味小吃之一。
在贵阳的小吃中，丝娃娃也许是价格最便宜的一种，按照面饼的数量给钱，其他的配菜和调料一概不算钱，花上几元钱便可以饱餐一顿。
贵阳的青年人尤其爱吃这丝娃娃，这也许和一个故事有关。在贵州的方言中，“丝娃娃”与“私娃娃”同音，意为私生子。相传，一位农妇无意中捡到一个无名女婴，左邻右舍都称其为私娃娃。农妇家贫如洗，生计窘迫，淳朴的众乡亲就将自己家中所余食物和蔬菜送给女孩，农妇将之切成丝，裹在面皮中，灌上简单佐料，让女孩充饥。因其形状上大下小，乍看就像裹在襁褓中的婴儿，所以就称其为丝娃娃。随着时间的流逝，女孩逐渐长大，出落得貌美如花，乡民们问其缘由，女孩笑称“皆因常食丝娃娃”。由此，丝娃娃广为流传，成为贵阳人民喜爱的风味小吃，尤其是深受青年男女的喜爱。
当你漫步于贵阳街头，便可见街头巷尾到处都是卖丝娃娃的摊档，小桌子摆成一排，配上一长串凳子，桌上摆上各种色彩鲜艳的配菜、调料。顾客入座，摊主便为你准备上各种菜品和调料，由顾客自己动手做丝娃娃，将圆圆的、薄薄的面饼摊在手掌上，各种配菜每样来一点铺在面饼上，将之卷好灌上调料，送到嘴里一口吃掉，其美妙的口味让你回味无穷，而自己亲手制作的过程更是增添了几许乐趣。
做工考究的贵阳肠旺面
肠旺面在贵阳已经有100多年的历史了，相传为一位苏姓商人首创，世人称为“苏肠旺”。而另一传说则为清末民初时，由贵阳人苏德胜改进。贵州人将猪血叫做“血旺”，肠旺面之名就得于一碗面加了猪血和猪肠，“肠旺”音同“常旺”，寓意吉祥、兴旺。
肠旺面的独特之处就在于它选料严格，做工考究。小小的一碗面条，其主料、配料竟达20多种。制作面条需要经过“三翻四搭九道切”10多道工序，制作出来的面条绵软如丝，细腻温婉。猪大肠要越肥越好，里外要洗净、除腥，然后加上各种佐料放入砂锅中慢炖。血旺要嫩，面条细软爽口。一碗做好的肠旺面，其汤色鲜红，面条蛋黄，肥肠粉白，葱花嫩绿，豆芽金黄，鲜艳的色彩使人赏心悦目，美妙的口味让人回味悠长。也许你会慨叹，美味的极致就在于这一碗汤，一碗面。
贵阳的风味小吃，品种繁多，各具特色，但主要的特色就是辣。这些小吃大多以辣醇、酸险、香浓、味厚见长。辣可以说是贵阳小吃的一大共性，几乎所有的风味小吃都以各种辣椒作为佐料。与四川、湖南的辣相比，贵阳的辣也有其独到之处，四川以麻辣为主，湖南以干辣为主，而贵阳则以醇辣著称。
贵阳小吃的另一大特色就是色彩的艳丽和造型的别致。不管是哪一种小吃，在色彩上都十分鲜艳、漂亮，造型更是十分美观。浪漫的恋爱豆腐果，其外皮金黄，里面嫩白；漂亮的丝娃娃，面皮脆白，各种配菜色彩鲜艳，红、橙、黄、绿、青、蓝、紫，可以说是色色俱全，色彩斑斓，十分艳丽悦目。
此外，贵阳的风味小吃还以“多”而闻名。贵阳聚集了贵州各地、各民族的风味小吃，品种繁多，仅贵阳独有的传统风味就达100多种，如贵阳鸡肉饼、豆腐圆子、米豆腐、荷叶糍粑、豆沙窝等等。这些各具特色的贵阳小吃，给贵阳增添了许多传奇的色彩，也承载着贵阳人淳朴可爱的性格。
[责任编辑 王 凯]
首府贵阳，城内青山环抱，绿水长流，四季如春，气候宜人，这里是一个五方汇流、民族杂居的地方。贵阳的民间小吃数不胜数，具有极其鲜明的地方特色。例如，美味的花溪牛肉面，香脆的玫瑰糖，漂亮的丝娃娃，浪漫的恋爱豆腐果，做工精细的肠旺面等等。在此仅挑三两种，说说其特色和它们所承载的浪漫奇幻的传奇故事。
浪漫的恋爱豆腐果
我国是豆腐的原产地，以豆腐为原材料制作的美味菜肴品种繁多，数不胜数。由于我国各地区各民族不同的烹调方法及饮食习惯的差异，赋予了豆腐不同的地域特色，演绎出许多引人入胜的传奇故事。在贵阳，就有一种因浪漫爱情故事而得名的豆腐小吃——恋爱豆腐果。
恋爱豆腐果是风靡贵阳、深受人们喜爱的一种风味小吃。这种小吃是用贵阳特有的酸汤豆腐制作的，即先将白豆腐切成小方块，加入适量的碱水腌制后放在文火上反复烧烤。在烤制方法和火上都有严格的要求和技巧，一般需要在铁制烤床上抹油，不间断地反复翻烤，直至豆腐皮色金黄酥脆，而文火一般需用糠壳或木炭作为燃料。吃时将豆腐果剖开，填进用辣椒、姜末、葱花、蒜茸、麻油、酱油、香醋等调制成的佐料，趁热吃下。其味道鲜美，香味四溢。它的独特之处就在于外皮香脆，里面鲜嫩，麻辣中更显爽滑。
恋爱豆腐果其实就是烤豆腐果的雅号，之所以有此美丽的名字，是因为它承载了在贵阳苦难历史时期的一些浪漫故事。
20世纪30年代末期，我国的东北、华北以及中东部的大片国土都沦落到日本帝国主义的铁蹄之下，日军为了进一步扩大对我国的侵略，对我国的西南地区进行了空袭，贵阳作为西南战略物资中转重地，也遭到频繁的轰炸。为了躲避空袭，人们纷纷逃到贵阳东山、彭家桥一带避难，空袭警报不除，人们就无法回家吃饭，经常是饥肠辘辘而不得食物。此地一对以卖豆腐为生的张华丰夫妇，便将豆腐制作成烤豆腐卖给人们充饥，而作为制作豆腐的几间茅屋就成了人们躲避空袭的场所，这里人来人往，十分热闹。一般人吃豆腐果往往是为了充饥，吃完就走，只有那些在热恋中的青年男女，买上一盘豆腐果，蘸着香辣的佐料，细嚼慢咽，谈天说地，缠缠绵绵，一坐就是半天。而另一些青年，也常常聚集于此，细品豆腐果，天长日久，也逐渐谈起了恋爱。他们似乎忘记了空袭的威胁，把这避难的场所当成了谈情说爱的好地方，而这美味也就成了将他们系于一起的纽带。豆腐果造就了许多浪漫故事，成就了不少美好姻缘，一时成为人们谈论的佳话。久而久之，人们就将吃烤豆腐果讲成是吃恋爱豆腐果，张氏夫妇干脆将之更名为“恋爱豆腐果”，这一美丽浪漫的名字流传至今。
如今，吃恋爱豆腐果的人有增无减。南明河畔、黔灵山中、河滨公园旁、学校附近、电影院门前，到处都飘着这恋爱豆腐果的奇特香味，吃豆腐果的人也排成了长队。虽然没有了特殊历史条件下的另类浪漫，但是人们可以尽情地品尝美味的小吃。恋爱豆腐果不仅深受贵阳人民的青睐，还赢得了各地游客的广泛喜爱。
漂亮的丝娃娃
恋爱豆腐果因其浪漫的故事而得名，而贵阳另一风味小吃却因“丝”而得名。丝娃娃，是由一张小薄面饼包上许多“丝”而成，这些“丝”主要有酸菜丝、海带丝、萝卜丝、莴笋丝、大头菜丝、凉面条、绿豆芽等，单是这“丝”就有20多种。你可以按照自己的喜好将各种各样的配菜卷在面饼中，呈筒状，灌上用辣椒、盐、姜末、葱花、蒜茸、麻油、酱油、香醋等调制成的佐料，这样，一个漂亮的丝娃娃就制作好了。将之放入口中，一口吃掉，脆生生，凉悠悠，酸溜溜，辣乎乎的，味道十分可口诱人。丝娃娃以其独特的味道、鲜艳的色彩和漂亮的形状流行于贵阳，成为贵阳极具特色的风味小吃之一。
在贵阳的小吃中，丝娃娃也许是价格最便宜的一种，按照面饼的数量给钱，其他的配菜和调料一概不算钱，花上几元钱便可以饱餐一顿。
贵阳的青年人尤其爱吃这丝娃娃，这也许和一个故事有关。在贵州的方言中，“丝娃娃”与“私娃娃”同音，意为私生子。相传，一位农妇无意中捡到一个无名女婴，左邻右舍都称其为私娃娃。农妇家贫如洗，生计窘迫，淳朴的众乡亲就将自己家中所余食物和蔬菜送给女孩，农妇将之切成丝，裹在面皮中，灌上简单佐料，让女孩充饥。因其形状上大下小，乍看就像裹在襁褓中的婴儿，所以就称其为丝娃娃。随着时间的流逝，女孩逐渐长大，出落得貌美如花，乡民们问其缘由，女孩笑称“皆因常食丝娃娃”。由此，丝娃娃广为流传，成为贵阳人民喜爱的风味小吃，尤其是深受青年男女的喜爱。
当你漫步于贵阳街头，便可见街头巷尾到处都是卖丝娃娃的摊档，小桌子摆成一排，配上一长串凳子，桌上摆上各种色彩鲜艳的配菜、调料。顾客入座，摊主便为你准备上各种菜品和调料，由顾客自己动手做丝娃娃，将圆圆的、薄薄的面饼摊在手掌上，各种配菜每样来一点铺在面饼上，将之卷好灌上调料，送到嘴里一口吃掉，其美妙的口味让你回味无穷，而自己亲手制作的过程更是增添了几许乐趣。
做工考究的贵阳肠旺面
肠旺面在贵阳已经有100多年的历史了，相传为一位苏姓商人首创，世人称为“苏肠旺”。而另一传说则为清末民初时，由贵阳人苏德胜改进。贵州人将猪血叫做“血旺”，肠旺面之名就得于一碗面加了猪血和猪肠，“肠旺”音同“常旺”，寓意吉祥、兴旺。
肠旺面的独特之处就在于它选料严格，做工考究。小小的一碗面条，其主料、配料竟达20多种。制作面条需要经过“三翻四搭九道切”10多道工序，制作出来的面条绵软如丝，细腻温婉。猪大肠要越肥越好，里外要洗净、除腥，然后加上各种佐料放入砂锅中慢炖。血旺要嫩，面条细软爽口。一碗做好的肠旺面，其汤色鲜红，面条蛋黄，肥肠粉白，葱花嫩绿，豆芽金黄，鲜艳的色彩使人赏心悦目，美妙的口味让人回味悠长。也许你会慨叹，美味的极致就在于这一碗汤，一碗面。
贵阳的风味小吃，品种繁多，各具特色，但主要的特色就是辣。这些小吃大多以辣醇、酸险、香浓、味厚见长。辣可以说是贵阳小吃的一大共性，几乎所有的风味小吃都以各种辣椒作为佐料。与四川、湖南的辣相比，贵阳的辣也有其独到之处，四川以麻辣为主，湖南以干辣为主，而贵阳则以醇辣著称。
贵阳小吃的另一大特色就是色彩的艳丽和造型的别致。不管是哪一种小吃，在色彩上都十分鲜艳、漂亮，造型更是十分美观。浪漫的恋爱豆腐果，其外皮金黄，里面嫩白；漂亮的丝娃娃，面皮脆白，各种配菜色彩鲜艳，红、橙、黄、绿、青、蓝、紫，可以说是色色俱全，色彩斑斓，十分艳丽悦目。
此外，贵阳的风味小吃还以“多”而闻名。贵阳聚集了贵州各地、各民族的风味小吃，品种繁多，仅贵阳独有的传统风味就达100多种，如贵阳鸡肉饼、豆腐圆子、米豆腐、荷叶糍粑、豆沙窝等等。这些各具特色的贵阳小吃，给贵阳增添了许多传奇的色彩，也承载着贵阳人淳朴可爱的性格。
[责任编辑 王 凯]