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所谓期权（Ｏｐｔｉｏｎ）也叫期货合约选择权，是指在期权交易中购买选择权利的一方在支付一定数额的权利金后，在一定时间内拥有的一定的履约价格出售或购买一定数量的商品合约的选择权利。它分为看涨期权（Ｃａｌｌｏｐｔｉｏｎ）和看跌权（Ｐｕｔｏｐｔｉｏｎ）两类。随着我国粮食流通体制改革的深入，粮食企业走向市场的步伐正在加快，这些企业要在激烈竞争的市场大潮中求生存，求发展，在深化内部管理机制，搞活经营的同时，必定需要寻找规避风险，稳定收益的手段，期权交易恰恰可以起这种作用。一、粮食期货市场期权交易的必要性１．粮食期货市