【摘 要】
：
将丁香油添加到蟹黄鲜虾酱中,25℃恒温贮藏180d,通过对蟹黄鲜虾酱贮藏过程中丙二醛含量、总巯基含量、脂肪酸组成及含量、呈味物质含量进行定期检测,并结合滋味物质的味道强
【机 构】
：
安徽省农业科学院水产研究所水产增养殖安徽省重点实验室,安徽省农业科学院,阜阳市老庙镇农村综合服务站,安徽惠民实业有限责任公司
【基金项目】
：
芜湖市科技攻关(2018cg22),安徽省农业科学院创新团队(15C0501),国家虾蟹产业技术体系(CARS-48),安徽省水产产业技术体系(皖农科[2016]84号)共同资助
论文部分内容阅读
将丁香油添加到蟹黄鲜虾酱中,25℃恒温贮藏180d,通过对蟹黄鲜虾酱贮藏过程中丙二醛含量、总巯基含量、脂肪酸组成及含量、呈味物质含量进行定期检测,并结合滋味物质的味道强度值和味道当量在贮藏过程中的变化,探索丁香油对蟹黄鲜虾酱贮藏过程品质的影响。结果显示,丁香油能抑制丙二醛的生成、总巯基的降低和不饱和脂肪酸的分解,添加丁香油的蟹黄鲜虾酱呈味核苷酸、鲜味氨基酸、甜味氨基酸、游离氨基酸含量和味精当量值显著高于不添加丁香油的蟹黄鲜虾酱。研究表明,在贮藏过程中,丁香油对蟹黄鲜虾酱不仅具有抗脂肪和蛋白质氧化的作用,还
其他文献
目前我国舞弊案中的低龄化现象严重,特别是29岁左右的人占比最大,这应该引起社会的高度关注。本文采用舞弊钻石理论分析与讨论舞弊低龄化问题,认为该现象出现的主要原因是:环
计算机辅助教学作为一种重要的教学方法,已越来越受到人们的重视.但是,就当前计算机辅助教学的实际使用效果看,反映却不尽人意.结合笔者的教学经验,从计算机辅助教学的一些不
通过对综采工作面对接技术的探索研究和在吕家坨矿6194工作面的实践，总结出了切实可行的综采工作面对接技术，应用此技术可提高综采工作面煤炭资源的回收率，实现综采工作面的持续
在社会生活中快速准确的识别出他人情绪并给以积极回应,有利于个体更好的生存发展。一方面,幼儿能够通过对面部表情的识别反映出儿童对他人心理内部状态的情绪表情推测能力;
<正>随着网络技术的普及和各大信息传播平台准入门槛的降低,短视频和直播渐趋成为信息传播与互动交流的主流形式,从微博、微信、QQ等社交App到各大资讯类软件手机客户端,我们
<正>一、课题的提出:(一)研究背景:教师不仅要培养学生具有良好的英语学习习惯,更重要的是培养学生自主学习英语的能力。在教学的过程中,教师要激发学生学习英语的兴趣,让学
<正>语文自学能力是指学习者在已有的语言知识、技能的基础上,较少依赖他人而能够运用一定的学习方法,独立地获取语文知识与技能,发现问题、解决问题的一种学习能力。它主要
<正>按姓氏笔划排序单位:大连大学附属新华医院整形外科优秀编委:王洁晴王洁晴,医学博士,美容外科主诊医师,副主任医师,现任职于大连大学附属新华医院美容整形科。1996年毕业
增强法制意识促进经济发展陈宝根，甘兰新近几年来，农垦经济不断得到发展，老企业在巩固、提高，新企业在不断建立、增加，各种经济交往越来越频繁，合资项目、联营项目、承包项目也日益
高校教学管理工作是高校基础工作中的一项中心工作.高校教学管理应从管理理念的更新到管理制度的规范、从管理手段到管理效果等方面,采取切实措施,进行全面强化.