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中国烹饪，历史悠久，源远流长早在1100多年前的北宋时代，就形成宫廷菜、官府菜、市肆菜、寺庵菜和民间荣五大体系。在漫长的中国烹饪历史中，这些经典烹饪一直主导着中国烹坛，并把中国烹饪推向一个又一个高峰。随着世界绿色食品浪潮的兴起，人们的饮食时尚发生了深刻的变化，正逐步趋向于回归自然、反璞归真，致使许多名不见经传的民间烹饪勃然兴起。