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<正> 国家统计局2003年对全国焙烤食品行业全部国有和年销售收入500万元及以上的非国有工业企业的统计数字如上表。 目前全国面包用酵母(干酵母计)年产量约为10000吨(扣除用于其他面食部分),按其在面包配方中用量约为0.8％～1.2％计,粗略估计面包年产量约为100～120万吨。 在我国,面包的消费尚属于年轻一代的消费,尤其是6～40岁年龄的消费群体。