【摘 要】
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甘氨酸可作为营养补充剂和调味剂应用于食品中,还具有一定的抑菌效果。本文通过研究甘氨酸在不同的条件下对大肠杆菌(Escherichia coli,以下简称E.coli)和金黄色葡萄球菌(Sta
【基金项目】
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中药制剂共性技术研发重点实验室子课题(编号:J16093)
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甘氨酸可作为营养补充剂和调味剂应用于食品中,还具有一定的抑菌效果。本文通过研究甘氨酸在不同的条件下对大肠杆菌(Escherichia coli,以下简称E.coli)和金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus,以下简称Sa)的抑菌活性,确定甘氨酸对这两种食品中常见的致病菌的最佳的抑制条件。用微量肉汤稀释法,测定在不同的浓度、不同pH值、不同时间的条件下,甘氨酸对E.coli和Sa的抑菌率,确定最佳的抑菌条件。通过单因素实验研究表明甘氨酸对E.coli的最佳抑菌条件:浓度为2.0%(g/m
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