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随着生产技术的发展和消费者品评能力的提高,人们对啤酒的外观、香气、风味及混浊沉淀等变化十分敏感,越来越认识到氧对啤酒质量的危害,控制啤酒含氧量已成为啤酒厂关注的焦点。1.啤酒生产过程中氧的来源及其变化1.1 糖化工序氧的溶入:生产用水含饱和溶解
啤酒生产过程中溶解氧的控制
【摘 要】
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随着生产技术的发展和消费者品评能力的提高,人们对啤酒的外观、香气、风味及混浊沉淀等变化十分敏感,越来越认识到氧对啤酒质量的危害,控制啤酒含氧量已成为啤酒厂关注的焦
【机 构】
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四川绵阳华润啤酒有限公司621000
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2001年6期
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