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目的测定15种山西特色粗杂粮制品的血糖生成指数（GI）,为其防治慢性代谢性疾病奠定基础。方法计算含有相当于50 g碳水化合物的食物量,以50 g葡萄糖为参照物,每组10名,测定其空腹血糖,服用受试物,于2 h内不同时点分别测其血糖水平。根据Wolever方法计算食物的GI值。结果炒小米、煎饼等13种粗杂粮食品为低GI食物,玉米面窝窝、三合面面条为中GI食物。结论粗杂粮制品GI值低。GI值与血糖曲线结合可以更好地评价食物对血糖的影响。