除了传统宴席，泉州小吃也是泉州菜的重要代表。与宴席中随着时代背景而不断变化的菜色不同，泉州地方小吃万变不离其宗。如果说泉州宴席是泉州菜的面子，那么泉州的传统小吃就是这座城市温暖的里子。
　　群众牛肉小点
　　位于中山南路的群众牛肉店，因为临近群众戏院而得名。群众牛肉店堪称泉州小吃店中的翘楚，完美嵌入满足了这种古早味小吃店的几个条件：店里空间不到四五个平方，最多也就能够容纳十来号人在店内就餐，饭点的时候你还得排队；店内陈设简单，桌椅散发着挡不住的古早味；也就卖那么两三样菜色，但你可能永远都吃不腻。
　　来这里一般就点两种东西：牛肉羹和海蛎煎。群众的牛肉羹是泉州一般家庭会做的勾芡汤底，家常平实好入口，加入几寸生姜，混入牛肉羹中更是香气难挡。而这里的海蛎煎同样是翻炒的传统做法，而非在锅中煎至扁平再打入鸡蛋的新式做法。群众的特点是葱蒜多，大量的葱蒜化去海蛎的腥气，极好入口。在这里常常可以看到食客端着一碗囫囵吞下，不知情者还以为在喝粥，通常吃完一碗放下，便对着厨房吆喝：老板，海蛎煎再来一碗！如此这般吃海蛎煎的方式，别处怕是难得一见的。


　　地址：鲤城区中山南路436号
　　水门国仔面线糊
　　水门国仔，在泉州种种面线糊店中算得出名。在水门巷中的这一家也是国仔面线糊的总店，国仔是老板谢锡国的别名，还没有国仔这家店的时候，谢锡国挑着担子走街串巷地叫卖面线糊，后来在水门巷开起门面，努力经营之下颇得食客好评，如今在泉州市区已有四家分店。
　　泉州的面线糊品牌，这几年也开始进入群雄逐鹿的状态，国仔凭借着丰富而新鲜的用料，良好的态度，以及最重要的上佳的口感从中脱颖而出，成为泉州地道面线糊的佼佼者。相对于其他面线糊，国仔胜在有固定店面，同时老板经营思路明确，让国仔成为市民大众最喜欢的面线糊品牌之一。在泉州要吃面线糊，当然有很多选择，但是如果综合时间、环境、地点等因素，国仔还是很稳妥的选择。
　　地址：鲤城区水门巷
　　正泉茂绿豆饼
　　“林记正泉茂”是家百年老店。据史料记载，清咸丰时期，晋江陈埭西滨坊脚村一带，很多人都以做绿豆饼为生，林举烈就是其中一个。后来林举烈的儿子林孝世前往台湾谋生，学到制作绿豆饼的精湛技术，返乡后创办“林记泉茂饼铺”。之后，林孝世的孙子林时德将饼铺搬迁到泉州市区新桥头，为示正宗，命名“林记正泉茂”。现在位于天后宫旁边的正泉茂绿豆饼，也是泉州最正宗的绿豆饼之一，这里的绿豆饼都是临时手工制成，拿到手里还有温热的香气。
　　地址：鲤城区天后路10号
　　候阿婆肉粽
　　泉州的小吃店，不卖肉粽的实是少数，说到肉粽还得说东街。从钟楼起往东，几家有名的肉粽店都在这里，一到中午，肉粽裹挟着花生酱的香气，可以把路过的人馋的垂涎三尺。
　　在这之中，又当数候阿婆肉粽口感、口碑皆好。候阿婆肉粽1978年便开始经营，作为店内招牌的肉粽，在粽叶、糯米、馅料都有考究，料足味香。泉州肉粽，最出名的就是馅料丰富实在，卤蛋、香菇、虾仁、五花肉是标配，贵一些的，还会加莲子、鱿鱼干、海蛎干等等。泉州人对于肉粽的看法与态度，实际上已经与日常主食无二，所以来候阿婆吃一碗地道的肉粽，必然是你来过泉州最重要的体现。
　　地址：鲤城区东街45号