【摘 要】
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目的:探讨当归微波干燥灭菌的最优工艺条件。方法:采用单因素试验和L9（34）正交试验对其因素进行筛选,以当归菌落总数、阿魏酸含量以及最终含水量为指标进行综合评价。结果:当归
【机 构】
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甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所
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目的:探讨当归微波干燥灭菌的最优工艺条件。方法:采用单因素试验和L9（34）正交试验对其因素进行筛选,以当归菌落总数、阿魏酸含量以及最终含水量为指标进行综合评价。结果:当归最佳微波干燥灭菌工艺参数为当归含水量15%、微波功率12 kw、微波转速1030 r·s-1、载样量10 kg·m-2。结论:通过优化当归微波干燥灭菌的工艺,可降低当归有效成分阿魏酸的损失,也可以达到有效灭菌的目的,有利用提高和改善产品的品质,为甘肃及全国当归的加工生产提供科学依据。
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