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采用盆栽实验方法在不同程度多环芳烃(PAHs)污染土壤中种植菠菜(Spinaciaoleracea),检测土壤和菠菜中16种PAHs含量及组成,分析了菠菜各部位中PAHs富集系数,并对不同年龄人群摄食菠菜的健康风险进行评估。结果表明,菠菜地上部和地下部中PAHs含量分别为72.8~516.9和153.4~1101.6ng·g-1,种植土壤与菠菜各部位中PAHs含量呈极显著正相关。菠菜各部位中3环和4环化合物质量分数较高,菠菜地上部中致癌PAHs占比在5.4%~30.6%范围内。菠菜地下部中PAH